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Fredy Santana Parrales, Sabrina Trueba Macías, Ariel Villafuerte Barreto, William Vera Sánchez, Carlos Bravo Briones, Roberto Bravo Zamora
Pág. 75 - 89
El cultivo de Maíz (Zea mays L.), es de gran importancia, dado su consumo y uso, como la elaboración de alimentos procesados para la nutrición humana y animal. Pero entre la problemática que se presenta en este cultivo tenemos las malezas, que cons...
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Eduardo Cabrera Durán, Janinna Melissa Castillo Martinez
Objetivo: Aprovechar la fruta del Árbol de Pan (Artocarpus altilis) para obtener harina alimenticia.Metodología: Se seleccionó la fruta por tamaño y grados de madurez (indicados por las medidas de Grados ºBrix). De esta manera se controlaron fenóme...
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Silvia Matiacevich, Natalia Riquelme, Carla Arancibia
Debido al actual ritmo de vida y los cambios en los hábitos de alimentación de lapoblación, ha aumentado la demanda de productos frescos, saludables y listospara consumir, como los productos (vegetales y frutas) mínimamente procesados,comercialmente deno...
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Suzanne M. Hodgkinson
Pág. 65 - 72
For the precise formulation of the protein (amino acid) component of diets for monogastric animals such as the pig and chicken, it is of vital importance to have information regarding the nutritional quality of the protein sources available. Determinatio...
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Carla Morales, Marco Schwartz, Marcela Sepúlveda, Vilma Quitral
Pág. 59 - 67
Se caracterizó el alga Agarophyton chilensis (ex Gracilaria chilensis) tanto deshidratada como cocida al vapor. Se analizó la composición química, polifenoles totales y propiedades tecnológicas relacionadas con retención de agua, aceite y formación de ge...
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