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Development of lipid oxidation during manufacturing of horse mackerel surimi

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Eymard, Sylvie, CarcouËt, Elodie, Rochet, MarieJoËlle, Dumay, Justine, Chopin, Christine, Genot, Claude Pág. 1750 - 1756

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 85 Num: 10 Par: 0 Año: 2005

Oxidation of muscle phospholipids in relation to their fatty acid composition with emphasis on volatile compounds

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Meynier, A; Genot, C; Gandemer, G Pág. 797 - 804

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 79 Num: 6 Par: 0 Año: 1999

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