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Variation in the phytic acid content of soybeans and its effect on consistency of tofu made from soybean varieties with high protein content

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Toda, Kyoko, Takahashi, Koji, Ono, Tomotada, Kitamura, Keisuke, Nakamura, Yoshiyuki Pág. 212 - 219

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 86 Num: 2 Par: 0 Año: 2006

Fermentation of meat with koji and commercial enzymes, and properties of its extract

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Trang, Nguyen Hien, Shimada, KenIchiro, Sekikawa, Mitsuo, Ono, Tomotada, Mikami, Masayuki Pág. 1829 - 1837

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 85 Num: 11 Par: 0 Año: 2005

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