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Influence of Gluten on the Viscoelastic Properties of Starch Pastes and Gels

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Champenois, Y; Rao, M A; Walker, L P Pág. 119 - 126

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 78 Num: 1 Par: 0 Año: 1998

Influence of a-Amylase on the Viscoelastic Properties of Starch-Gluten Pastes and Gels

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Champenois, Y; Rao, M A; Walker, L P Pág. 127 - 133

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 78 Num: 1 Par: 0 Año: 1998

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