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Effect of saponins on the foam/flow properties of paste and physical characteristics of akara made from decorticated blackeyed cowpeas

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Park, JinYoung, Plahar, Minerva A, Hung, YenCon, Mcwatters, Kay H, Eun, JongBang Pág. 1845 - 1851

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 85 Num: 11 Par: 0 Año: 2005

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