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Liliana Marcela Scoponi, Marcelo Fernandes Pacheco Dias, Verónica Piñeiro
Pág. 072
Actualmente se manifiesta una tendencia a la ?des-comoditización? de los alimentos, con mayor demanda de productos de calidad, saludables e inocuos. En este contexto, la cooperación en la cadena productiva surge como una estrategia posible para que produ...
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Consejo Editorial
Pág. 069
Las revistas científicas se han convertido en el medio de difusión más relevante del conocimiento científico y las ideas de la ciencia. La revista Ciencias Administrativas pretende contribuir al estudio de las organizaciones a través de la divulgación de...
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Ahmet Sekeroglu, Hamdiye Gök, Mustafa Duman
Pág. 327 - 335
The present study was conducted to investigate the effects of storage duration and egg shell colour on external and internal egg quality traits. Eggs obtained from 29 weeks-aged ATAK-S layer hybrids reared in traditional cage system constituted the mater...
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Rodrigo Morales, Julian Parga, Ignacio Subiabre, Carolina E. Realini
Pág. 5 - 18
The aims of the present study were to compare the quality of grain-fed and pasture-fed beef and to assess the effects of two feeding periods on grain for finishing steers. A group of 75 steers were fed one of 5 finishing diets (n = 15 per diet): pasture ...
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Claudia Elmes, Ociel Bustamante, Fernando González, Rafael Larraín, Mónica Gandarillas
Pág. 297 - 308
The aim of the study was to evaluate the effects of adding ractopamine (RAC) and amino acids (AA) to the diet on growth performance, carcass characteristics, commercial cuts yield, meat quality and residues in liver and muscle. Ninety-two crossbred castr...
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Laura María Raggio, Adriana Gambaro, Teresa Pagano, Ana Montesano, Juan Gabriel Garmendia
Pág. 43 - 49
La técnica de asociación de palabras fue utilizada para realizar un estudio preliminar de la percepción sobre los tipos de carnes picadas comercializadas en Montevideo. 60 consumidores recibieron cinco tarjetas con las palabras: Carne Picada Común, Magra...
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Einar Vargas-Bello-Pérez, Phil C. Garnsworthy
Pág. 449 - 473
Lipids obtained from dairy products are an important part of the human diet in many countries. Approximately 75% of the total consumption of fat from ruminant animals comes from bovine milk fat. Trans fatty acids (tFA) are produced during biohydrogenatio...
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Morales, Rodrigo; Folch, Carolina; Iraira, Sergio; Teuber, Nolberto; Realini, Carolina E
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Gustavo Capra, Luis Repiso, Florencia Fradiletti, Rosana Martínez, Sonia Cozzano; Rosa Márquez
Pág. 11 - 20
Se sometieron cerdos con peso medio inicial de 53 kg a tres tratamientos: T1) dieta testigo conteniendo suplementos proteicos de origen vegetal y animal, T2) dieta basada exclusivamente en suplementos proteicos de origen vegetal y T3) dieta testigo restr...
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Noé Román Muñiz, D.V.M. y Travis Hoffman
Pág. 620 - 623
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