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Casein breakdown during ripening of Idiazabal cheese: Influence of starter and rennet type

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Vicente, M S; Ibàñez, F C; Barcina, Y; Barron, L J R Pág. 210 - 215

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 81 Num: 2 Par: 0 Año: 2001

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