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Viscosity and emulsifying capacity in pota and octopus muscle during frozen storage

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Ruiz-Capillas, C. Moral, A. Morales, J. Montero, P. Pág. 1168 - 1175

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 83 Num: 11 Par: 0 Año: 2003

Muscle protein solubility of some cephalopods (pota and octopus) during frozen storage

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Moral, A. Morales, J. Ruiz-Capillas, C. Montero, P. Pág. 663 - 668

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 82 Num: 6 Par: 0 Año: 2002

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