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Julieta Trías, Ana Curutchet, Patricia Lourdes Arcia Cabrera, Sonia Cozzano
Pág. 52 - 67
Este estudio evaluó el uso de bagazo de manzana, principal subproducto de la industria del jugo, como ingrediente funcional en premezclas para horneados. Esta materia prima tiene alto contenido de fibra, lo que le otorga un gran potencial nutricional par...
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Ángela Torres, Melina Lebed, Patricia Lourdes Arcia Cabrera, Ana Curutchet, Sonia Cozzano
Pág. 76 - 96
Durante la elaboración industrial de jugo de granada, se genera como subproducto su cáscara. Se plantea como objetivo revalorizar estas cáscaras por métodos de extracción verde de antioxidantes solubles y recuperación de la fibra insoluble. La cáscara, s...
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Nuria Martinez-Saez, Christina Maria Hochkogler, Veronika Somoza, María Dolores del Castillo
Pág. 65 - 72
El objetivo de esta investigación fue desarrollar una nueva formulación de galleta con bajo índice glicémico y elevada calidad sensorial para el control efectivo de la saciedad. Se emplearon como ingredientes stevia (edulcorante hipocalórico), fruct...
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Gerardo L. Arzate-Vázquez, Francisco A. Castrejón-Pineda, René Rosiles-Martínez, Silvino Carrillo-Pita, Sergio Angeles-Campos, Einar Vargas-Bello-Pérez
Pág. 476 - 485
In tropical production systems, dairy cows are rarely supplemented with minerals, which often lead to mineral imbalances. Grasses grown together in the same soil type and sampled at the same growth stage can vary widely in chemical and mineral compositio...
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Alejandro Velásquez, Pierre-Guy Marnet, Rodrigo Arias
Pág. 45 - 55
. In a first experiment, the effect of in vitro incubation with Aspergillus niger (An) on the chemical composition of different fibrous substrates was studied. In a second experiment, the effect of incubation time (0, 72 and 144 h) on in vitro digestion ...
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Gastón Pichard
Pág. 61 - 77
There is little information known about the response of cup-plant (Silphium perfoliatum L.), a perennial forage crop introduced to Chile, to differing cultivation practices. A series of studies was conducted to evaluate the adaptation and productivity...
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María José Crosa, Patricia Burzaco, Natalia Pastorino, Mariana Irisity, Diego Gioscia, Carlos Ayres
Pág. 03 - 06
El butiá es un fruto silvestre proveniente de los palmares de Rocha, cuyo consumo y comercialización se limita principalmente a ese departamento. El análisis de las propiedades fisicoquímicas y nutricionales en el fruto fresco y en su pulpa tamizada favo...
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P. Chilibroste, C. Aguilar, F. García
Pág. 61 - 71
Predicción del consumo de materia seca en bovinos a partir del comportamiento ruminal y contenido de fibra detergente neutro (FDN) de los alimentos
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L. A. Brumovsky, J. M. Peralta, R. M. Fretes
Pág. 30 - 33
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Carla Morales, Marco Schwartz, Marcela Sepúlveda, Vilma Quitral
Pág. 59 - 67
Se caracterizó el alga Agarophyton chilensis (ex Gracilaria chilensis) tanto deshidratada como cocida al vapor. Se analizó la composición química, polifenoles totales y propiedades tecnológicas relacionadas con retención de agua, aceite y formación de ge...
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