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Effect of the proteinaceous wheat xylanase inhibitor XIP-I on the performances of an Aspergillus niger xylanase in breadmaking

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Xavier Rouau, Stéphanie Daviet, Tariq Tahir, Benjamin Cherel, Luc Saulnier Pág. 1604 - 1609

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 86 Num: 11 Par: 0 Año: 2006

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