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Laura Garcia Llobodanin, Natalia Ponce de León, Sebastián Moreira, Alejandra Billiris
Pág. 106 - 116
La temperatura de transición vítrea (Tg) de un material es el rango de temperaturas donde ocurre la transición entre un estado cauchoso y un estado vítreo, produciéndose cambios que se ven reflejados en sus propiedades fisic...
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Julianne V. F. Portela, Thayze R. B. Pessoa, Jacinete Pereira Lima, Ânoar A. El-Aouar
Pág. 18 - 24
El objetivo fue evaluar el proceso de secado por convección de la corteza de la sandía, y el desarrollo de la harina con aplicación en la nutrición humana. La materia prima se cortó longitudinalmente (5 mm de espesor), preservando el epicarpio y mesocarp...
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Eduardo Cabrera Durán, Janinna Melissa Castillo Martinez
Objetivo: Aprovechar la fruta del Árbol de Pan (Artocarpus altilis) para obtener harina alimenticia.Metodología: Se seleccionó la fruta por tamaño y grados de madurez (indicados por las medidas de Grados ºBrix). De esta manera se controlaron fenóme...
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Virginia Larrosa, Gabriel Lorenzo, Noemí Zaritzky, Alicia Califano
Pág. 54 - 58
El objetivo del trabajo fue presentar un modelo matemático que permita describir la cinética secado de pastas libres de gluten (LG) y el efecto de variables operativas (temperatura y humedad del aire) sobre la velocidad del proceso, para lo cua...
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Pablo Parra Rosero, Rafael Saavedra, William Ipanaqué
En este artículo se presenta el sistema de ecuaciones utilizado para describir el modelo físico de una cámara para secado artificial de cacao. El modelo corresponde a un secador cilíndrico rotatorio equicorriente y se considera solamente la cámara de sec...
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Raúl De Castro, Patrica Cárdenas, Alejandro Venturino, Andrés Ono
Pág. 17 - 22
En la siguiente nota técnica se presentan los resultados de tres ensayos de secados de tablas de Eucalyptus grandis de 27 mm de espesor, realizados durante los meses de invierno. Dos de ellos fueron realizados en secaderos solares tipo semi invernadero (...
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R Vega, P Álvarez
En este trabajo se presenta el desarrollo de un modelo fenomenológico para describir las condiciones térmicas a la cual son sometidos los pellets de mineral de hierro en un horno de parrilla a escala de laboratorio.El modelo consiste, básicamente, en la ...
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María M. Brousse, Ramón A. Linares, Andrea B. Nieto
Pág. 89 - 98
Se investigaron los efectos de la concentración del inhibidor de pardeamiento no enzimático (0,2 a 0,4 g NaHSO3/L agua) y de la temperatura de secado (80 a 120º C) sobre los parámetros de color y el índice de pardeamiento de puré deshidratado de dos vari...
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