AVANZADA

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Physicochemical and rheological characteristics of commercial nixtamalised Mexican maize flours for tortillas

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Flores-Farìas, R; Martìnez-Bustos, F; Salinas-Moreno, Y; Chang, Y K Pág. 657 - 664

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 80 Num: 6 Par: 0 Año: 2000

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