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Pamela Cuenca, Laura Ana Ramallo, Oscar Alfredo Albani
Pág. 85 - 93
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María Antonieta Riera, Silvina Maldonado, Ricardo R. Palma
La agroindustria ecuatoriana representa un sector de participación importante para la economía. Su funcionamiento genera residuos que dada su composición y posibilidad de procesamiento, se convierte en un material de interés para ser aprovechado como mat...
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Olmedo Hernández, Indira Franco (Autor/a)
Pág. 56 - 67
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Yorleny Araya-Quesada, Alejandra Morales-Torres, Lea Wexler, Pedro Vargas-Aguilar
Pág. 50 - 60
Se evaluó harina de plátano verde con cáscara (Musa AABHornPlantainCv. Harto) como sustituto de grasa para productos cárnicos. Se secó con aire caliente a 70 °C, con la molienda se obtuvo harina de dos tamaños de partícula (HF, HG). Se determinó la compo...
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Aline P. Puga,Renato de Mello Prado,Ben-Hur Mattiuz,Diego Wyllyam do Vale,Ivana M. Fonseca
Pág. 97 - 108
In general, tropical soils present low concentrations of zinc (Zn), and the deficiency of Zn is recognized as a world nutritional problem for cereal production and human beings. Therefore, the main goal of this study was to assess the effects of differen...
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Alejandro Velásquez, Rodrigo Arias
Pág. 503 - 511
The in vitro crude protein (CP) digestibility (Divcp), true protein digestibility (Dtp) and degradation rate (kdcp) were measured in different protein extracts of Saccharomyces cerevisiae (Sc) yeast. These extracts were generated through a biotechnologic...
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Mary Beth de Ondarza
Pág. 190
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Carmen Carla Quiroga Ledezma
Las características fisicoquímicas de tres almidones nativos de la región Andina de Bolivia: Achira (Canna edulis), Arracacha (Arracacia xanthorrhiza)y Jamachipeque (Maranta arundinacea), fueron investigadas. Las micrografías muestran que los gránulos de...
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Carmen Carla Quiroga Ledezma
El cambio en los hábitos alimenticios es uno de los factores responsables para el incremento en los niveles de obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares e intestinales. Estas tendencias globales han despertado preocupación e interés en la comunid...
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I. Figueroa, M.T. Colinas, J. Mejía, F. Ramírez
Pág. 167 - 176
The postharvest behavior of rose (Rosa hybrida) wasstudied on cultivars Raphaella and Bettina of long and short vase life periods respectively.With this purpose, flower stems, with and without pretreated silver nitrate (1 g·L-1 for 30min), were immersed ...
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