INFLUENCIA DO TEMPO ENTRE A COLHEITA E A CLIMATIZAÇÃO, NA QUALIDADE DA BANANA 'NANICA'

Resumen

Esteexperimento teve como objetivo avaliar a qualidade da banana "Nanica"(musa AAA) climatizada, levando-se em consideração o intervalo de tempo entresua colheita e climatização: 1, 2, 3, ou 4 dias. As frutas foram climatizadasdurante 4 dias em ambiente controlado (18 a 19oC, 85% UR, exaustão Ihora/24 horas e 200 litros de Etil-5/24 horas), sendo em seguida armazenadas emcondições ambientais e avaliadas durante um período de 5 dias quanto à: perdade massa, coloração e textura. Pelos resultados obtidos pode-se concluir que asfrutas climatizadas I dia após a colheita amadureceram mais rápido,apresentando ao final de 5 dias de armazenamento maior perda de massa,coloração mais amarelada e textura mais mole. Já as frutas climatizadas 4 diasapós a colheita apresentaram pequena perda de massa conservaram-se maisesverdeadas, porém apresentaram características organolépticas de frutas nãoamadurecidas.