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Compositional and degradative changes during the manufacture of dry-cured lacon

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Lorenzo, J. M. Prieto, B. Carballo, J. Franco, I. Pág. 593 - 601

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 83 Num: 6 Par: 0 Año: 2003

How milk type, coagulant, salting procedure and ripening time affect the profile of free amino acids in Picante da Beira Baixa cheese

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Freitas, A C; Fresno, J M; Prieto, B; Franco, I; Malcata, F X; Carballo, J Pág. 611 - 618

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 79 Num: 4 Par: 0 Año: 1999

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