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Carolina Cipriano Pinto,Camila Baptista Amaral,Carina Oliveira e Oliveira,Jordana de Araújo Flôres,Leandro Borges Lemos
Pág. 92 - 105
Os consumidores de feijão são exigentes quanto às características grão, demandando baixo tempo de cozimento, alta capacidade de hidratação e qualidade proteica. Entretanto esses atributos durante o armazenamento podem ser alterados, levando à perda de qu...
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