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Rheological Properties of Starch and Whey Protein Isolate Gels

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C.W.P. Carvalho, C.I. Onwulata, and P.M. Tomasula Pág. 207 - 216

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 13 Num: 3 Par: 0 Año: 2007

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