AVANZADA

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Mechanical Tenderisation of Pork Meat: Protein and Water Release due to Tissue Damage

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Tyszkiewicz, I; Klossowska, B M; Wieczorek, U; Jakubiec-Puka, A Pág. 179 - 185

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 73 Num: 2 Par: 0 Año: 1997

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