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Yam affects the antioxidative and gel-forming properties of surimi gels

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Been-Huang Chiang, Su-Tze Chou, Cheng-Kuang Hsu Pág. 2385 - 2390

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 85 Num: 14 Par: 0 Año: 2005

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