AVANZADA

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Evaluation of animal age and muscle type on beef log juice colour and residual GOT activity when cooked to target end-point temperature of 79.4(degree)C

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Senter, S D; Young, L L; Lyon, B G; Lyon, C E Pág. 1507 - 1512

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 79 Num: 11 Par: 0 Año: 1999

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