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Contribution of Specific Adventitious Microorganisms toward Evolution of Sugar and Organic Acid Profiles throughout Ripening of Model Portuguese Cheeses

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C.I. Pereira, M.I. Franco, E.O. Gomes, A.M.P. Gomes, and F.X. Malcata Pág. 233 - 240

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 14 Num: 3 Par: 0 Año: 2008

Beef broth flavour study of flavour development

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Cambero M. I. Pereira-Lima C. I. Ordonez J. A. de Fernando G. D. G. Pág. 1510 - 1518

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 80 Num: 10 Par: 0 Año: 2000

Beef broth flavour relation of components with the flavour developed at different cooking temperatures

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Cambero M. I. Pereira-Lima C. I. Ordonez J. A. de Fernando G. D. G. Pág. 1519 - 1528

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 80 Num: 10 Par: 0 Año: 2000

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