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Adriana E. Alvarenga, María I. Arévalo, Guillermo R. Castro, Carlos M. Abate
Pág. 45 - 54
Las a-L-ramnosidasas desempeñan un rol clave en jugos de uvas y bebidas derivadas aumentando su aroma; y en jugos cítricos eliminando su amargor. El objetivo del trabajo fue el estudio y caracterización parcial de microorganismos marinos procedentes de d...
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