|
|
|
|
|
B?o Van Qu?c Võ DOI: 10.26459/hueuni-jtt.v128i2A.5091
Pág. 5 - 14
TÓM T?TV?i m?c dích t?o ra s?n ph?m v? d?m gi?m có ch?t lu?ng t?t, giá tr? c?m quan cao nh?m dáp ?ng nhu c?u c?a ngu?i tiêu dùng, chúng tôi ti?n hành kh?o sát ?nh hu?ng c?a nhi?t d? ch?n, n?ng d? acid acetic trong thành ph?n d?ch rót d?n ch?t lu?ng c?a s...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Võ Van Qu?c B?o,Nguy?n Vu Bá Huy DOI: 10.26459/hueuni-jtt.v128i2A.5260
Pág. 29 - 41
M?c dích c?a nghiên c?u này nh?m góp ph?n hoàn thi?n quy trình s?n xu?t nu?c gi?i khát t? d?ch chi?t giàu polyphenol t? lá tía tô. Trong nghiên c?u này, chúng tôi kh?o sát m?t s? y?u t? nhu lu?ng du?ng, acid citric, ascorbic acid, carrageenan và lu...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ð?ng Minh Tuy?t,Võ Van Qu?c B?o DOI: 10.26459/hueuni-jtt.v128i2A.5264
Pág. 43 - 54
Trong nghiên c?u này, chúng tôi kh?o sát m?t s? y?u t? nhu lu?ng du?ng, acid citric, ascorbic acid, carrageenan và lu?ng d?ch chi?t b? sung ?nh hu?ng d?n quy trình s?n xu?t d? u?ng, cung nhu kh?o sát th?i gian thanh trùng d? b?o qu?n s?n ph?m. M?c dích c...
ver más
|
|
|
|
|
|