|
|
|
|
|
Mariana Rodríguez Arzuaga, María Cristina Añón, Analía Graciela Abraham
Pág. 23 - 36
Las proteínas del suero son sometidas a calor durante la producción de fórmulas infantiles. Su desnaturalización y agregación puede reducir la solubilidad, lo que tiene connotaciones funcionales, tecnológicas y nutricionales en el producto final. En el p...
ver más
|
|
|
|
|