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Drying temperature, endogenous antioxidants and capsaicinoids affect carotenoid stability in paprika (red pepper spice)

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Hussein G Daood, József Kapitány, Péter Biacs, Katalin Albrecht Pág. 2450 - 2457

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 86 Num: 14 Par: 0 Año: 2006

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