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Ana Tereza Reis da Silva,Ana Braga Dorneles
Comunidade que Sustenta a Agricultura (CSA)é uma organização associativa voltada para a produção e o consumo de alimentos saudáveis, baseada em mercado justo, sustentabilidade e justiça socioambiental. Neste artigo, focalizamos a dimensão pedagógica dess...
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Thel Augusto Monteiro,Antonio Carlos Giuliani,Hygino Canhadas Belli,Suéllen Danúbia
Objetivo: Identificar os valores dos consumidores verdes que estão associados com o discurso de empresas que comercializam alimentos saudáveis.Método: De natureza qualitativa por meio da aplicação da Escala de Valores dos Consumidores Verdes (Haws, Winte...
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Rosana Barbosa dos Santos,João Manoel da Silva,Clayton dos Santos Silva,Matus da Silva Nascimento,Tania Marta Carvalho dos Santos,Jakes Halan de Queiroz Costa
Dentre os alimentos consumidos, frutas e hortaliças ocupam um lugar importante devido às suas características nutricionais. As demandas do dia-a-dia fazem com que as pessoas busquem formas alternativas, porém saudáveis de alimentação, surgindo assim os a...
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Márcia Azevedo de Lima, Patrícia de Freitas Nerbas
Pág. 82 - 87
Com base nos objetivos de desenvolvimento sustentável da Agenda 2030, entende-se a importância de buscar soluções que ajudem a mitigar os problemas da segurança alimentar que têm se intensificado com a pandemia da COVID-19, através do desenho mais adequa...
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Ana Carolina Rezende Silveira,Marco Antônio Pereira da Silva,Lígia Campos Moura,Diene Gonçalves Souza,Geovana Rocha Plácido,Márcio Caliari
Objetivou-se avaliar as propriedades físico-químicas e sensoriais de iogurtes enriquecidos com biomassa de banana verde (BBV), elaborados com três diferentes formulações (5%, 10% e 15% de BBV). Foi utilizado leite refrigerado de indústria de laticínios d...
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Eloir Trindade Vasques Vieira,Denilson de Oliveira Guilherme,Luis Carlos Vinhas Itavo,Lucelia Da Costa Tashima
Pág. 185 - 202
Segundo dados da Organização das Nações Unidas, a previsão futura é de que ocorra um crescimento populacional considerável, sendo cerca de 9 bilhões em 2050 e acima de 10 bilhões em 2100 (UNFPA, 2011). Desta forma são muitas as preocupações ao longo do t...
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Marina Favrim Gasparini,Paulo Freire Vieira
A partir do enfoque ecossistêmico em saúde, este artigo apresenta uma reflexão sobre os diversos riscosprovocados pelo uso descontrolado de substâncias químicas na produção de alimentos na zona costeirabrasileira. Mais precisamente, apresenta as principa...
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