|
|
|
|
|
Ana Leticia Gomes Saraiva, Cláudio Ernani Mendes da Silva, Edmar Clemente
Pág. 207 - 211
Pães de farinha de trigo com adição do agente oxidante ácido ascórbico foram elaborados, tentando-se encontrar a concentração de ácido tânico que melhor retivesse o ácido ascórbico, sem afetar significativamente as características reológicas e os princip...
ver más
|
|
|
|
|