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The effect of process time and temperature on the accumulation of polar compounds in cottonseed oil during deep fat frying

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Houhoula, D. P. Oreopoulou, V. Tzia, C. Pág. 314 - 319

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 83 Num: 4 Par: 0 Año: 2003

Antioxidant efficiency of oregano during frying and storage of potato chips

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Houhoula, D. P. Oreopoulou, V. Tzia, C. Pág. 1499 - 1503

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 83 Num: 14 Par: 0 Año: 2003

Effect of fat and sugar replacement on cookie properties

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Zoulias, E. I. Oreopoulou, V. Kounalaki, E. Pág. 1637 - 1644

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 82 Num: 14 Par: 0 Año: 2002

Effect of sugar replacement by polyols and acesulfame-K on properties of low-fat cookies

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Zoulias, E I; Piknis, S; Oreopoulou, V Pág. 2049 - 2056

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 80 Num: 14 Par: 0 Año: 2000

Oxidative stability of potato chips: Effect of frying oil type, temperature and antioxidants

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Lolos, M; Oreopoulou, V; Tzia, C Pág. 1524 - 1528

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 79 Num: 11 Par: 0 Año: 1999

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