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Yandry Rodríguez Domínguez,Armando M. Gutiérrez Menéndez,Alexander Fernández Correa
Pág. 158 - 167
En el presente trabajo se presenta la implementación de un sistema de detección de menaje para aplicaciones de calentamiento por inducción electromagnética en la cocción de los alimentos. Son analizadas las características de los materiales utilizados en...
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Silvia R.M. Coelho, Sandra H. Prudencio, Divair Christ, Silvio C. Sampaio, Vanderleia Schoeninger
Pág. 629 - 636
The common bean is an important food in the human diet. Certain storage conditions, high temperatures and high humidity, cause a texture defect that reduces the acceptability of common beans. The present study aimed at evaluating the effect of storage on...
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Carolina Soledad Vagge, Jorge Daniel Czajkowski
El trabajo de investigación presentado se encuadra dentro de la realización de una beca doctoral tipo II CONICET para aspirar al grado de doctora en Arquitectura y Urbanismo de la FAU-UNLP. El tema de trabajo refiere a un ?Modelo alternativo de planeam...
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Laura B. Milde, Miriam E. Chade, Carla G. Silva, Emilce R. Zubreski
Pág. 42 - 46
El consumo de pastas es masivo, no existiendo variedad en premezclas para fideos libres de gluten. El objetivo del trabajo fue evaluar características químicas de fideos elaborados a partir de una premezcla para pastas con fécula de mandioca, harina de m...
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