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Impact of cooking and drying on the phenolic, carotenoid contents and in vitro antioxidant capacity of Andean Arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancr.) root

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R. Pedreschi, I. Betalleluz-Pallardel, R. Chirinos, C. Curotto, and D. Campos Pág. 319 - 330

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 17 Num: 4 Par: 0 Año: 2011

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