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Simplified process for the production of sesame protein concentrate. Differential scanning colorimetry and nutritional, physicochemical and functional properties

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Escamilla-Silva, E. M. Guzman-Maldonado, S. H. Cano-Medinal, A. Gonzalez-Alatorre, G. Pág. 972 - 979

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 83 Num: 9 Par: 0 Año: 2003

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