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Cecilia Abirached, Claudia Alejandra Medrano, Luis Alberto Panizzolo, Patrick Moyna, María Cristina Añón
Pág. 58 - 62
Se estudió la influencia del tratamiento a pH ácido de aislados proteicos de soja sobre las propiedades espumantes mediante el análisis de las constantes cinéticas de desproporción y drenado y el relacionamiento de éstas con los parámetros de reología in...
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