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Stabilisation of colour and odour in beef patties by using lycopene-rich tomato and peppers as a source of antioxidants

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Sanchez-Escalante, A. Torrescano, G. Djenane, D. Beltran, J. A. Roncales, P. Pág. 187 - 194

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 83 Num: 3 Par: 0 Año: 2003

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