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Oxidative cross-linking of wheat arabinoxylans by manganese peroxidase. Comparison with laccase and horseradish peroxidase. Effect of cysteine and tyrosine on gelation

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Figueroa-Espinoza, M-C; Morel, M-H; Surget, A; Rouau, X Pág. 460 - 463

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 79 Num: 3 Par: 0 Año: 1999

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