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Latent polyphenol oxidase from quince fruit pulp (Cydonia oblonga): purification, activation and some properties

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Esteban Orenes-Piñero, Francisco García-Carmona, Alvaro Sánchez-Ferrer Pág. 2172 - 2178

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 86 Num: 13 Par: 0 Año: 2006

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