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Effects of Native and Enzymatically Hydrolysed Soya and Oat Lecithins in Starch Phase Transitions and Bread Baking

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Forssell, P; Shamekh, S; Härkönen, H; Poutanen, K Pág. 31 - 38

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 76 Num: 1 Par: 0 Año: 1998

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