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Effect of chitin and chitosan on gelling properties of surimi from barred garfish (Hemiramphus far)

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Benjakul, S; Visessanguan, W; Tanaka, M; Ishizaki, S; Suthidham, R; Sungpec Pág. 102 - 108

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 81 Num: 1 Par: 0 Año: 2001

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