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Solid state fermentation process for producing chickpea (Cicer arietinum L) tempeh flour. Physiochemical and nutritional characteristics of the product

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Reyes-Moreno, C. Cuevas-Rodriguez, E. O. Milan-Carrillo, J. Cardenas-Valenzuela, O. G. Barron-Hoyos, J. Pág. 271 - 278

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 84 Num: 3 Par: Año: 2004

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