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Fernanda Teixeira Sousa,Marco Antônio Pereira da Silva,Daniel Emanuel Cabral Oliveira,Geovana Rocha Plácido,Caroline Cagnin,Lígia Campos Moura,Diene Gonçalves Souza,Márcio Caliari,Maria Siqueira Lima
Objetivou-se avaliar a modelagem matemática da secagem do bagaço de malte nas temperaturas de 50°C, 60°C e 70°C para indicar o modelo que melhor se ajustou às condições de secagem e avaliar as propriedades físicas e funcionais das farinhas. Após a secage...
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Fernanda Vanessa Gomes da Silva, Geraldo Arraes Maia, Paulo Henrique Machado de Sousa, Andréa da Silva Lima, José Maria Correia da Costa, Evânia Altina Teixeira de Figueiredo
Pág. 191 - 197
O objetivo deste trabalho foi estudar a estabilidade de uma bebida formulada de suco de maracujá e água de coco, ao longo de 180 dias de armazenamento a temperatura ambiente. A bebida foi preparada misturando-se 20% suco de fruta de maracujá e 80% de águ...
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