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Daniela Escobar, Patricia Arcia, Ana Curutchet, Ronny Pelaggio, Pedro Urrestarazu, Rosa Márquez Romero
Pág. 24 - 30
El queso dambo uruguayo es un queso de mediana humedad de origen danés con formulación modificada. Esta investigación estudió el uso de la enzima transglutaminasa en la producción de queso dambo tipo barra para aumentar el rendimiento del proceso.Se fabr...
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Alejandro Velásquez, Rodrigo Arias
Pág. 503 - 511
The in vitro crude protein (CP) digestibility (Divcp), true protein digestibility (Dtp) and degradation rate (kdcp) were measured in different protein extracts of Saccharomyces cerevisiae (Sc) yeast. These extracts were generated through a biotechnologic...
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Germán Sepúlveda-Chavera,Ricardo Salvatierra-Martínez,Rodrigo Andía-Guardia
Pág. 119 - 130
The powdery mildew complex (Leveillula taurica and Erysiphe sp.) is one of the major factors limiting tomato (Solanum lycopersicum) production in the Azapa Valley, Chile. This problem is especially severe in the case of protected crops because the option...
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