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Pre-cure Freezing Effect on Physicochemical, Texture and Sensory Characteristics of Iberian Ham

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T. Pérez-Palacios, J. Ruiz, D. Martín, J.M. Barat, and T. Antequera Pág. 127 - 133

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 17 Num: 2 Par: 0 Año: 2011

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