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Evolution of Volatile Fraction and ATP Related Compounds During Storage of Desalted Cod (Gadus morhua)

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I. Fernandez-Segovia, I. Escriche, and J.A. Serra Pág. 37 - 47

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 14 Num: 5 Par: SUPPL. Año: 2008

Influence of the Presence of Skin on the Salting Kinetics of European Sea Bass

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A. Fuentes, I. Fernández-Segovia, J.A. Serra, and J.M. Barat Pág. 199 - 205

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 13 Num: 3 Par: 0 Año: 2007

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