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Impact of highpressure and traditional thermal processing of tomato purÉe on carotenoids, vitamin C and antioxidant activity

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SÁnchezMoreno, ConcepciÓn, Plaza, LucÍa, de Ancos, BegoÑa, Cano, M Pilar Pág. 171 - 179

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 86 Num: 2 Par: 0 Año: 2006

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