|
|
|
|
|
Calila Teixeira Santos, Renata Ferreira Bonomo, Rafael da Costa Ilhéu Fontan, Paulo Bonomo, Cristiane Martins Veloso, Gabrielle Cardoso Reis Fontan
Pág. 81 - 85
The objective of this study was to elaborate a homemade and alternative cereal bar using dehydrated jackfruit and seed meal as fiber source, due to the availability of this fruit in the region, without reducing the nutritional values if comparing to thos...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tatiana Sant'Anna de Souza, Modesto Antonio Chaves, Renata Cristina Ferreira Bonomo, Rilvaynia Dantas Soares, Ellen Godinho Pinto, Iara Ribeiro Cota
Pág. 225 - 230
A desidratação osmótica tem sido sugerida como uma operação unitária importante, na transformação de frutos perecíveis em novos produtos com maior vida de prateleira e maior valor agregado. A aplicação de modelos matemáticos confiáveis torna possível pre...
ver más
|
|
|
|
|
|