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A response surface methodology approach to optimize pretreatments to prevent enzymatic browning in potato (Solanum tuberosum L) cubes

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Reyes-Moreno, C; Parra-Inzunza, M A; Milán-Carrillo, J; Zazueta-Niebla, Pág. 69 - 79

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 82 Num: 1 Par: 0 Año: 2002

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