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Virginia Larrosa, Gabriel Lorenzo, Noemí Zaritzky, Alicia Califano
Pág. 54 - 58
El objetivo del trabajo fue presentar un modelo matemático que permita describir la cinética secado de pastas libres de gluten (LG) y el efecto de variables operativas (temperatura y humedad del aire) sobre la velocidad del proceso, para lo cua...
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