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Blanching and long-term freezing affect various bioactive compounds of vegetables in different ways

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Puupponen-Pimia, R. Hakkinen, S. T. Aarni, M. Suortti, T. Lampi, A. M. Eurola, M. Piironen, V. Nuutila, A. M. Oksman-Caldentey, K. M. Pág. 1389 - 1402

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 83 Num: 14 Par: 0 Año: 2003

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