|
|
|
|
|
Carmen Gloria Francisco Pérez, Milagrosa Ferrera López
Pág. 43 - 60
La nueva Directiva Comunitaria de Solvencia II trata de evitar que se repita la situación de incertidumbre y desestabilización producida en distintos sectores, especialmente en el financiero, a raíz de una errónea valoración de los activos adquirido...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Francisco Domínguez
Pág. 157 - 168
La seguridad y la soberanía alimentarias que normalmente están íntimamente ligadas lo están aun más en Venezuela debido a las características económicas estructurales de esta economía petrolera y, desde 1999, debido a las transformaciones en las que se e...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Francisco Dominguez
Pág. 103 - 113
El artículo enfoca la variedad de gobiernos progresistas en América Latina que, representando un abanico de definiciones ideológicas, desde 1998, colaboran intensamente para reforzar o crear mecanismos de integración regional, aplican políticas que se co...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Laura Maldonado, Karina Latorre, Paula Rocha, Alejandra Medrano, Cecilia Abirached, Luis Alberto Panizzolo
Pág. 28 - 31
Si bien las proteínas de origen animal en muchas instancias pueden tener mejores características funcionales que las proteínas de origen vegetal, el incremento de su costo puede favorecer al uso expansivo de las fitoproteínas como reemplazo. Una de las f...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Cecilia Abirached, Alejandra Medrano, Luis Alberto Panizzolo, Patrick Moyna, María Cristina Añón
Pág. 07 - 10
En este trabajo se realizó un estudio de las propiedades emulsionantes de las proteínas de soja glicinina y ß-conglicinina en comparación con el aislado proteico de soja. Para esto se aislaron las fracciones por precipitación isoeléctrica, se les determi...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
María Paz Xavier, Iris Miraballes, Helena Pardo, Álvaro Mombrú, Tomás López, Alejandra Medrano
Pág. 37 - 41
El objetivo de este estudio fue desarrollar, caracterizar y comparar nano y microemulsiones estables incorporando quercetina como compuesto bioactivo. Se estudiaron emulsiones aceite:agua con beta-lactoglobulina, utilizando dos procesos de elaboración: h...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Cecilia Abirached, Claudia Alejandra Medrano, Luis Alberto Panizzolo, Patrick Moyna, María Cristina Añón
Pág. 58 - 62
Se estudió la influencia del tratamiento a pH ácido de aislados proteicos de soja sobre las propiedades espumantes mediante el análisis de las constantes cinéticas de desproporción y drenado y el relacionamiento de éstas con los parámetros de reología in...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Jorge Wagner, Pablo Sobral
Pág. 63 - 65
El objetivo fue analizar la capacidad emulsionante de diferentes sueros de soja como productos integrales. Se ensayaron: suero de soja liofilizado (SSL), suero de soja liofilizado y calentado (SSLC), suero de tofu liofilizado (STL) y suero de tofu secado...
ver más
|
|
|
|
|
|