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Influence of Wheat Milling on Low-hydration Bread Quality Developed by Sheeting Rolls

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M. Gómez, E. Ruiz-París, and B. Oliete Pág. 257 - 265

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 17 Num: 3 Par: 0 Año: 2011

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