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Effect of Roasting Time and Temperature on Volatile Component Profiles during Nib Roasting of Cocoa Beans (Theobroma cacao)

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Jinap, S; Rosli, W I Wan; Russly, A R; Nordin, L M Pág. 441 - 448

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 77 Num: 4 Par: 0 Año: 1998

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